Foie gras poilé aux pommes

Pour l'anniversaire d'Ordome, j'ai fait un petit plat qu'il aime bien.

Ingrédients :

- 1 pomme
- 1 lobe de foie gras
- 1 roquette
- un peu de beurre
- du vinaigre basalmique et de Xérès
- du porto


Découper les pommes en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Les faire revenir 15 min dans une poêle à feu doux dans du beurre. Si la pomme n'est pas très sucrée à la base, rajoutez une cueillère à café de sucre de canne.

Faites ensuite cuire à la poêle les morceaux de foie gras coupés en escalopes pas trop épaisses sans matière grasse en les ayant préalablement assaisonés de sel et de poivre (ne pas hésiter à mettre la dose). Rajouter un peu de farine rendra le foie plus croustillant.

A la fin, videz le gras de la poêle et remettez la sur le feu en ajoutant un trait de vinaigre baslamique, un autre de Xérès et un peu de porto, laissez qq secondes à feu doux (ne pas la brûler).

Servez enfin le tout en disposant les pommes sous le foie, avec une salade de roquette (l'aspect poivré de la roquette est très agréable avec le sucre des pommes) sur le côté.

Succès garanti. ^^

Connaissant le loustique, j'ai poursuivi par des tournedos rossigni avec le reste de foie gras

++

rien qu'a lire, ça donne envie, nerf toi

c'est chuper bon :p

tu m'étonnes ^^
mais je sens que le chef d'Aïda aura qqchose à nous apprendre ^^

ps: au fait on sera 5 avec marc & élodie je réserve demain)
++

Sugoï!!!!!!!!!!!!!!

Qu'y avait-il en boisson avec ce met succulent ?

félicitations!! j'ai fait recemment le foie gras aux figues mais je vais tenter celui-ci très vite!

pour le vin , mon premier choix irait au Pouilly Fumé: pas trop sucré (foie GRAS + pommes...), fruité à souhait, et qui reste en bouche longtemps, longtemps, longtemps............

j'en ai l'eau à la bouche!

Jubilascion a écrit:

Pouilly Fumé

OMG, on va bien s'entendre

+1

moi je dirai plus un coteaux du layon qui reste un vin moeuleux ( pouily fumé c'est un vin sec ou demi qui ne rime pas forcement avec les saver de foie gras aux pommes il risque de casser le gout de celui la en bouche )

Bon quand je viendrais chez toi tu sais ce qu'il te reste à faire comme bonne petite entrée xD

no pb

Quand je lis ça jai envie de prendre lavion direct en France.....ici les mets sont, comment dire....Mexicains.... :s

Et il se plaint en plus...